✦ Las bebidas alcohólicas tradicionales mexicanas
SON EL CORAZÓN PALPITANTE
DE LA CULTURA Y TRADICIÓN DEL PAÍS
Desde las tierras altas de Jalisco hasta los valles de Oaxaca, cada región aporta su sabor único y carácter, contribuyendo a un mosaico de expresiones culturales que resuenan en cada sorbo.
✦ Regiones Productoras
México es un país de gran diversidad geográfica y climática, características que favorecen la producción de distintos licores tradicionales en varias de sus regiones. Cada bebida tiene su propio terruño, donde el clima, el suelo y las tradiciones locales se combinan para crear sabores únicos.
Desde el tequila en Jalisco hasta el mezcal en Oaxaca, pasando por el sotol en Chihuahua, el bacanora en Sonora, y la charanda en Michoacán, México es hogar de un patrimonio líquido inigualable.
Una industria que aporta al bienestar de México
La Denominación de Origen (DO) es una certificación que protege el nombre de un producto cuya calidad o características se deben exclusivamente o esencialmente a su medio geográfico, incluidos los factores naturales y humanos.
En México, varios productos nacionales gozan de esta protección, destacándose entre ellos el tequila, el mezcal, el bacanora, la raicilla, la charanda y el sotol. Estas denominaciones no solo salvaguardan técnicas y tradiciones, sino que también promueven el desarrollo sostenible de las comunidades productoras.
Tequila
alma azul de México
alma azul de México
Su proceso
Desde la meticulosa cosecha, pasando por la cocción que transforma, hasta la fermentación y destilación que exudan la esencia del agave. Y para aquellos espíritus que saben esperar, el envejecimiento añade capítulos de sabor y sabiduría.
Clasificado como blanco, joven, reposado, añejo y extra añejo, el tequila ofrece un espectro de experiencias, cada una narrando su propia historia.
Jalisco, con su corazón pleno, Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit, comparten el honor de producir esta apreciada bebida, cada región aportando su toque único.
Sabías que:
Desde 1974, el tequila goza de la protección y el reconocimiento que brinda la Denominación de Origen, asegurando que su legado perdure a través de los tiempos por todo el planeta.
Mezcal
ecos de fogata
El mezcal es un apreciado destilado que se obtiene de diferentes especies de agave y que representa un testimonio de la diversidad y la riqueza de México.
ecos de fogata
El mezcal es un apreciado destilado que se obtiene de diferentes especies de agave y que representa un testimonio de la diversidad y la riqueza de México.
Su proceso
Comparte pasos con el tequila, pero se distingue por una cocción que le confiere un sabor ahumado, como si en cada gota se contara la historia alrededor de una fogata bajo un cielo estrellado.
El mezcal emerge de las tierras de Oaxaca y se extiende a Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.
Sabías que:
La Denominación de Origen del mezcal data de 1994, un reconocimiento que se ha ido extendiendo a lo largo de los años y que celebra la singularidad de esta bebida y su lugar indiscutible en la cultura mexicana.
Bacanora
la esencia de Sonora
El Bacanora es un destilado de Agave Pacífica, único de Sonora, México, conocido por su sabor suave y ahumado.
la esencia de Sonora
El Bacanora es un destilado de Agave Pacífica, único de Sonora, México, conocido por su sabor suave y ahumado.
Su proceso
Este destilado es el resultado de un proceso de cocción artesanal, fermentación y destilación que se ha transmitido por más de 300 años.
Originario del poblado de Bacanora, este destilado comparte técnicas de elaboración con el tequila y el mezcal, pero se distingue por su identidad sonorense.
Sabías que:
El Bacanora fue oficialmente reconocido con la Denominación de Origen en el año 2000, protegiendo su producción exclusiva en Sonora y resaltando su importancia cultural y económica.
Charanda
cánticos de caña desde Michoacán
La Charanda es un aguardiente originario de Uruapan, Michoacán, que simboliza la herencia y el sabor autóctono de la tierra.
cánticos de caña desde Michoacán
La Charanda es un aguardiente originario de Uruapan, Michoacán, que simboliza la herencia y el sabor autóctono de la tierra.
Su proceso
Sus métodos tradicionales de producción contemplan la destilación y fermentación del jugo de caña de azúcar o sus derivados, como el piloncillo y la melaza.
Este licor, con una rica historia que se remonta al siglo XVI, debe su nombre al cerro de La Charanda en Uruapan, cuyo suelo rojizo refleja la fertilidad de la región.
Sabías que:
La Charanda fue distinguida con la Denominación de Origen en 2003, protegiendo así su legado y promoviendo su identidad cultural a nivel nacional e internacional.
Raicilla
la expresión de la diversidad del agave
Originaria de Jalisco, se elabora principalmente a partir de dos variedades de agave: lechuguilla y raicillero, específicamente de las especies inaequidens y maximiliana.
la expresión de la diversidad del agave
Originaria de Jalisco, se elabora principalmente a partir de dos variedades de agave: lechuguilla y raicillero, específicamente de las especies inaequidens y maximiliana.
Su proceso
Comienza con la selección y preparación de las piñas maduras del agave, seguido de su cocción en hornos sellados a 130 grados. Después de enfriarse, las piñas se limpian, muelen y el jugo extraído se fermenta hasta ocho días. Finalmente, se destila, resultando en una bebida con graduación alcohólica de entre 36% y 45%.
La raicilla es apreciada por su color marrón y su sabor dulce y aterciopelado, tradicionalmente servido frío. Cuenta con variaciones que resaltan la diversidad dentro de la misma bebida, como la raicilla de costa y la de sierra.
Sabías que:
La raicilla recibió su Denominación de Origen en 2019, ratificando ser un testimonio vivo de la tradición y la innovación que definen a la cultura mexicana.
Sotol
deleite del desierto mexicano
El sotol se caracteriza por su sabor ahumado, similar a leña y tierra, y suele disfrutarse en las rocas. Ha sido parte de ceremonias religiosas y usado como remedio medicinal por los pueblos indígenas del norte de México durante 800 años.
deleite del desierto mexicano
El sotol se caracteriza por su sabor ahumado, similar a leña y tierra, y suele disfrutarse en las rocas. Ha sido parte de ceremonias religiosas y usado como remedio medicinal por los pueblos indígenas del norte de México durante 800 años.
Su proceso
Se obtiene de la planta Dasylirion wheeleri, un tipo de maguey endémico de la región. Su producción sigue un método tradicional que incluye la recolección, cocción, fermentación y destilación de las plantas, produciendo un líquido con una graduación alcohólica de 38% a 45%.
Proviene orgullosamente del norte de México, específicamente de los estados de Durango, Chihuahua y Coahuila.
Sabías que:
El sotol obtuvo su Denominación de Origen en 2002 y se presenta en variedades como blanco, joven, reposado y extra añejo.
✦ Vino mexicano
Un mundo que crece día a día
El mapa vinícola mexicano se extiende desde el norte, con la emblemática región del Valle de Guadalupe en Baja California, pasando por el Valle de Parras en Coahuila, hasta alcanzar las altitudes de Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes en el centro del país.
Cada una de estas regiones, con su propio microclima y terroir, contribuye a una diversidad vitivinícola que se refleja en la variedad de cepas cultivadas, incluyendo desde las internacionalmente conocidas Sauvignon Blanc, Merlot y Cabernet Sauvignon, hasta aquellas menos comunes como la Aglianico y la uva Misión.
Sabías que… México fue el primer país de América donde se cultivó la vid.
